Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 8 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- 400 gr de chair à saucisse
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- lait
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Préparation :Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines. Mettre dans une grande casserole avec la crème,2 gousses d'ail, la moitié du persil, sel poivre et recouvrir entièrement de lait. Couvrir et laisser cuire 15 / 20 mn.( les pommes de terres doivent se tenir )Dans un saladier, émietter la chair à saucisse, ajouter les gousses d’ail réduite en purée, ciseler le persil dans le saladier, saler et poivrer et bien mélanger.Préchauffer le four à 180°C.Prendre un moule à manquer (il faut des bords hauts). Le chemiser avec un papier sulfurisé et déposer la première pâte feuilletée.Etaler la moitié des pommes de terre dans le moule, pour qu’elles aient la même hauteur.Mettre dessus, la chair à saucisse. L’étaler bien sur toute la surface.Terminer par la dernière couche de pommes de terre. Ajouter enfin, un peu du votre mélange crème, lait, ail, persil de la cuisson de vos pommes de terres, pour ne pas avoir un pâté sec .Prendre la deuxième pâte feuilletée et recouvrir le pâté. Bien souder les bords et faire une cheminée en mettant un bout de papier sulfurisé en forme de cône au milieu.Battre l’oeuf dans un saladier et badigeonner le pâté avec. Faire avec le bout rond d’un couteau de joli dessin sur le dessus.Enfourner pour 1h30 mn. A surveiller, il doit bien dorer mais pas brûler. Rentrer la lame fine d’un couteau pour vérifier la cuisson.Suggestion: le servir pour le soir, préparer le matin. Le faire cuire 1h15 mn. Le sortir, le laisser tiédir. Et le soir, l’enfourner pour 45 mn dans un four préchauffé à 150°C,en lui rajoutant un peu de crème, ou du mélange de la cuisson de vos pommes de terres.Bon appétit.
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